煮卵をピックルジュースに入れて卵を作ることはできますか?

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Anonim

ピックル愛好家は、おいしい喜びの大きな瓶を購入し、それらをすべて食べ、残りの液体の良さをすべて水切りに注ぐことについて少し悲しい気持ちになります。 幸運にも、そのピクルスジュースは、ピクルスの卵を作り、スナック、前菜、またはサラダを作るのに再利用することができます。 ゆで卵をピクルスジュースに入れて卵を作り、冷蔵庫の定番を最大限に生かす。

酸洗いの基礎

ピックリングでは酸、塩、調味料を使って食品と反応させ、保存して味を変えます。 酸はいくつかの細菌の増殖を抑制し、このようにして保存された食品は損なわれにくくなります。 残ったピクルスジュースはすでに酸、通常酢またはビートジュース、および漬け卵に必要な調味料を含んでいます。 漬け卵は、適切に準備されてから数週間まで、冷蔵庫で食べられる。 時間が経つにつれて、漬けられた味は、皮をむいたハードボイルドの卵の層に浸透するにつれ、より完全に発達する。

ピックリングのための卵の選択

ピックルするには、完璧な卵を選ぶときは、大きなまたはジャンボの代わりに小さなまたは中型の卵を選択するので、もっと瓶に収まるようになります。 また、ピクルスジュースやブラインは、より小さな卵をより早く浸透させ、より大きな卵より早く理想的な風味に導きます。 新鮮な卵は長く保ちますが、一度茹でた後にははがすのが難しいかもしれませんので、簡単にはがすために卵を店に戻してから数日で熟成させてください。

ピックリングのための卵の準備

卵を酸洗して塩水に入れる前に、完全に調理して皮をむきます。 鍋に卵を入れ、水で覆う。 バーナーを高くし、水をすぐに沸騰させてから、熱を切って鍋をふさぐ。 彼らのサイズに応じて12から15分のお湯の中で卵を調理する。 十分に調理された卵を氷水浴に入れて素早く冷却する。 大きな端から涼しい流水の下で各卵をはがしやすくする。

ピクルスジュースにゆで卵を入れる

卵を沸騰させて皮を剥いたら、群れに気をつけてピクルス瓶に加えます。 それぞれの卵はそれを囲むブラインのクッションを持つべきです。 直ちに卵の瓶を冷やし、冷蔵庫に保管しておきます。 ブラインを浸すように味をする前に、卵を少なくとも2日間は残しておいてください。 卵は時間がたつにつれて味が増しますので、長く待っていても味わい深い結果が得られます。

注意事項

厳しい商業缶詰のプロセスがなければ、家庭で作られた漬け卵は崩壊する可能性があります。 冷やした卵を冷蔵庫に常時保管し、4週間後には残り物を捨てる。 ピックルジュースを入れる前に、卵が完全に硬くなっていることを確認してください。 柔らかいゆで卵は同じ結果をもたらさず、食物を媒介とする病気を引き起こす生物を含むかもしれません。

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