健康な鹿のテンダーロインを調理する方法

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調理された鹿のテンダーロイン3オンスは、脂肪が少なく、タンパク質が高く、ビタミンB-12、ナイアシン、鉄、亜鉛および銅のようなビタミンおよびミネラルの優れた供給源です。 鹿のテンダーロインは、調理済みの牛のテンダーロインと比較して、一食当たりの飽和脂肪が少なく含まれています。牛のテンダーロインは3グラムごとに2.5グラム、鹿のテンダーロインは1グラム未満です。 特定の調理方法を使用する場合、鹿のテンダーロインの脂肪およびカロリーカウントを可能な限り低く保つことができますが、まだ多量の味を得ることができます。 Food.comによると、シカのような調理された鹿は、サツマイモ、タマネギ、キノコ、ニンニク、サクランボ、コリアンダー、タイム、ローズマリー、ジュニア・ベリーのようなハーブとよく調和します。

鋭いナイフを使用して、できるだけ鹿のテンダーロインの表面から結合組織、脂肪、および丈夫な外膜を取り除きます。

鹿のテンダーロインをハーブとスパイスの混合物でこするか、少なくとも24時間、油と調味料の混合物で肉をマリネする。 低または無ナトリウムの調味料ミックスを使用し、可能であれば、オリーブオイル、酢、生姜やニンニクなどの調味料などの心臓の健康な脂肪を含む自家製のマリネを使用します。

焙煎したり、焙煎したり、スライスされたメダリオンとして鹿のテンダーロインを焼く。 脂肪を垂らして捨てるように、肉をラックに置きます。これにより、完成した料理の脂肪が少なくなります。

風味を加えて肉が乾燥するのを防ぐために、調理中にテンダーロインを焼きます。 オリーブ油のような一価不飽和脂肪を優先して、バターやベーコングリースのような飽和脂肪が高い選択を避ける。

ミディアムレア肉の瞬間読み取り肉温度計が華氏145度を読み取るまで、鹿のテンダーロイン全体を調理することができます。 熱からテンダーロインを取り出し、ホイルでテントして15分間休ませる。

必要なアイテム

  • シャープナイフ
  • まな板
  • ハーブとスパイス、オプション
  • マリネ
  • ラックにグリルまたはブロイラーの鍋
  • インスタント読み取り肉の温度計
  • アルミホイル

先端

  • 鹿のようなゲーム肉にはab>

警告

  • 華氏145度以下の内部温度を持つ鹿のテンダーロインを食べないでください。
  • 牛のテンダーロインレシピを使用して鹿のテンダーロインを準備しようと注意してください。 シリアス・イートのチーフ・クリエイティブ・オフィサー、J.ケンジ・ロペス・アルトによると、シカの玄武岩は同様の大きさの牛肉の時間の約3分の2で調理します。

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